Crispelle alla ricotta Siciliane

Queste sono una delle cose che adoro della mia terra,parlo di cibo ovviamente, le crispelle ricotta o acciuga che si trovano solitamente per strada nei chioschi,nei carretti insomma street e food in piena regola :-)

INGREDIENTI:

150 GR farina 00

125 GR di latte

10 GR di lievito di birra

100 GR di ricotta (se fresca meglio)

Sale e pepe

500 GR di strutto per friggere

Prendiamo una ciotola e mettiamo la ricotta con sale e pepe e mescoliamo bene.

Nella ciotola della planetaria(ma anche a mano con una forchetta)prepariamo l'impasto.

Sciogliamo nel latte tiepido il lievito.

Nella planetaria mettiamo farina,latte con lievito iniziamo a lavorare,aggiungiamo il sale e lasciamo andare per 5 minuti ad impastare.

Fatto questo lasciamo lievitare 1 ora.

Una volta pronto sgonfiamo l'impasto lavoriamolo appena.

Si presenterà abbastanza molliccio.

Mettiamo sopra lo strutto e portiamolo a temperatura.

Con le mani unte di olio prendiamo una po di impasto,grande quando una pallina da golf,allarghiamo come un dischetto mettiamo un po di ricotta (un cucchiaino circa) chiudiamo bene e mettiamo a friggere fino a doratura.

Il fornello non mettiamo lo alto ma medio/basso per evitare che sibrucino fuori e restano crudi dentro.