RISOTTO ALLA ZUCCA

700 gr di zucca

1 1/2 lt acqua

2 di dado vegetale

300 gr riso ribe

3 cucchiai di olio evo

3 cucchiai di parmigiano

1 cipolla

1/2 bicchiere di vino bianco

noce moscata

pepe

Puliamo e tagliamo a dadini la zucca,mettiamola in una pentola versiamoci l'acqua con i due dadi e portiamola a cottura verificando con la forchetta,appena sara' morbida spegniamo e la mettiamo di lato.

In una pentola dai bordi alti soffriggiamo la cipolla con l'olio,facciamo tostare il riso e sfumiamo con il vino.

A questo punto non ci rimane che versare uno,due mestoli del nostro brodo con la zucca e man mano che si asciuga versarne altro fino ad arrivare alla cottura del riso.

.Assaggiamo il riso se necessario aggiustiamo di sale.

Arrivati alla fine pepiamo e mettiamo un pizzico di noce moscata,spegniamo il fuoco e mantechiamo con 3 cucchiai di parmigiano.

Serviamo con abbondante parmigiano....