Involtini al Pistacchio

8 fette di lonza

150 gr formaggio spalmabile

100 gr pistacchio tritato

50 gr pancetta a dadini (facoltativi)

2 uova

pangrattato q.b

sale e pepe

In una ciotola amalgamiamo al formaggio 50 gr di pistacchio e mettiamolo di lato.
Prendiamo le nostre fettine le spalmiamo con un cucchiaino della nostra 

farcia e le arrotoliamo,in alcune oltre la farcia possiamo aggiungere dei 

dadini di pancetta e poi arrotolarle. Continuiamo fino a farcire tutti 

gli involtini. 

FORNO A 180°. A questo punto sbattiamo in un contenitore

le uova con un pizzico di sale e pepe,in un altro contenitore invece

mettiamo il pistacchio rimasto con circa 200 gr di pangrattato.

Passiamo gli involtini prima nell'uovo e poi nel pangrattato.

Prendiamo una teglia disponiamo gli involtini aggiungiamo un filo

 di olio ed inforniamo per circa 20 minuti. Serviamo su un letto di insalata.